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Wissenswertes und Tipps zu Messern
Rostige Messer schneiden besser... stimmt das? |
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Das ist zwar etwas provokant formuliert, im Prinzip aber richtig. Messer, welche Rost ansetzen (oder anlaufen) sind aus nicht rostfreiem, sogenannten “Normalstahl” gefertigt. Dieser Stahl ist jedoch härter als rostfreier, wodurch sich die Schneide weniger schnell abnutzt und die Messer somit länger scharf bleiben.
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Wie erkennt man qualitativ minderwertige Messer? |
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Oftmals stellt sich ein beim Kauf optisch ansprechendes Küchenmesser zuhause in der Küche dann als extrem “schneidunwillig” heraus. Da die Qualität eines Messers von Laien meist nur sehr schwer einzuschätzen ist, hoffen wir, Ihnen mit folgenden Tipp weiterhelfen zu können: |
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Warum soll man Messer nicht in den Geschirrspüler geben? |
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Messer werden im Geschirrspüler sehr schnell stumpf. Das liegt einerseits am starken, heißen Wasserstrahl mit dem gereinigt wird, zum anderen schlägt die Schneide des Messers immer wieder mit anderen Besteckteilen zusammen. Ein weiterer Nachteil ist, daß sich Griffe aus Holz mit der Zeit aufweichen, ausbleichen und locker werden.
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Macht Wasser Messer wirklich stumpf? |
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Immer wieder fragen uns Kunden ob es stimmt, daß Wasser Messer stumpf macht. Hier gilt: Schwach fließendes oder stehendes Wasser hat keinen Einfluß auf die Schärfe einer Klinge. Ein starker Wasserstrahl ist jedoch durchaus in der Lage, die feine Spitze der Klinge “abzuschleifen”. Man kann sich das ähnlich einem Fluß vorstellen, der seinen Weg in Gestein schneidet - nur daß es beim Messer viel schneller geht, da ja die Außenkante einer Schneide sehr, sehr dünn ist.
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Sind Keramikmesser empfehlenswert? |
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Messer mit Klingen aus Keramik halten ihre Schneide sehr viel länger als Messer aus Stahl und brauchen somit auch weniger häufig nachgeschärft werden - ewig scharf bleiben allerdings auch diese nicht.
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Pflege / Aufbewahrung |
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Messerpflege - das richtige Nachschärfen (Abziehen) |
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Um die Schärfe von Messern über längere Zeit zu erhalten, ist es nötig, die Klinge von Zeit zu Zeit von Hand nachzuschärfen (=”Abziehen”). Dazu reicht ein normaler “Streicher” oder Wetzstein. Wichtig dabei ist, daß man das Messer immer GEGEN die Schneide führt. |
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Beginnen Sie beim Bündel (=breiteste Stelle der Klinge) und schieben sie das Messer mit leichtem Druck GEGEN die Schneide schräg den Streicher entlang, sodaß Sie die gesamte Schneide dabei schärfen. Wenden Sie das Messer und führen Sie die gleiche Bewegung nun in umgekehrter Richtung aus. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2 bis 3 mal - das ist im Normalfall ausreichend. |
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Versuchen Sie, das Messer in einem Winkel von ca. 20 Grad über den Streicher zu führen. Sind sie zu flach, erreichen Sie die eigentliche Schneide nicht und zerkratzen zudem das Messer mehr als nötig. Ein zu steiler Winkel führt dazu, daß Sie die Schneide zerstören und das Messer sofort stumpf machen. |
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Auf diese Art und Weise kann eine Klinge über längere Zeit vor dem Stumpfwerden geschützt werden. Allerdings wird dabei die ursprüngliche Schneide bestenfalls erhalten - keinesfalls wird sie wiederhergestellt. Daraus folgt, daß das Abziehen irgendwann keinen Erfolg mehr bringt. Dann muss ein Messer wieder erneut ausgeschliffen werden. |
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Wie bewahrt man Messer am besten auf? |
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Am besten sollten Kochmesser so gelagert werden, daß ihre Schneiden nicht aneinander schlagen oder andere Metallteile berühren.
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Weitere interessante Informationen zu Stahlwaren |
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Hier haben wir für Sie noch verschiedene Links auf Seiten einiger unserer Lieferanten zusammengestellt, wo Sie noch weitere interssante Informationen über Stahlwaren erfahren können. |
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Warenkunde Scheren, Nagelzangen, Rasiermesser
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(c) 2017 Messerscharf